Ẩm thực là một thành tố vô cùng quan trọng trong nền văn hóa của mỗi quốc gia, dân tộc. Bởi lẽ qua cách ăn uống, qua khẩu vị thường ngày của từng vùng miền mà người ta cũng có thể khám phá được cuộc sống và tính cách đặc trưng của con người ở vùng miền đó. Philipines cũng giống như vậy, họ thích ăn chua, mặn, ngọt và ít ăn cay, cả quốc gia chỉ có tỉnh Bicol là ăn được cay. Đồ ăn ở đây hầu hết là chiên, xào và chủ yếu được chế biến từ thịt…

Hãy cùng Du lịch Việt Phong khám phá những món ăn làm nên “tên tuổi” của ẩm thực Philipines nhé!

 

Adobo

Gợi ý hàng đầu dành cho du khách khi đặt chân tới Philipines là món ăn truyền thống của người dân nơi đây – Adobo. Du khách có thể thấy món ăn này trên bất kì con đường nào tại Philippines.  Món ăn tuy có tên gọi từ tiếng Tây Ban Nha nhưng cách thức chế biến thì hoàn toàn là của người Philipines. Điểm nhấn trong món ăn này là công thức tẩm ướt khá đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn vị giác. Sau khi sơ chế thịt heo hoặc thịt gà là nguyên liệu chính, người ta sẽ mang tẩm ướt với tỏi nghiền và nước tương trong vài giờ đồng hồ. Thịt ướp xong sẽ được hầm cùng với giấm, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen cho đến khi thịt mềm vừa độ ăn. Món ăn thường được ăn cùng cơm trắng cho bữa chính.

 

 

Lumpia

Chịu ảnh hưởng của nền ẩm thực Trung Hoa, Lumpia là món nem cuốn được làm thoe công thưc truyền thống của người dân Philipines. Nhân nem gồm thịt heo, đậu hũ, cà rốt, rau củ quả và bánh tráng cuốn. Vỏ nem giòn tan cùng vị ngọt vị mặn các nguyên liệu chính khiến cho món ăn trở nên rất cuốn hút vị giác các thực khách. Và một thành phần không thể thiếu khi ăn kèm cùng là món nước chấm “bất hủ” của người Philippines. Khá giống chả cuốn Việt Nam, Lumpia sẽ là món ăn lý tưởng, vừa miệng cho bữa trưa của bạn trong những ngày đầu chưa quen với ẩm thực nơi đây.

 

 

Lechon

Là món ăn phổ biến trong những dịp lễ đặc biệt của Philipines, Lechon mang rất nhiều ý nghĩa văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Lechon hay còn được gọi là thịt heo quay được tẩm ướt rất cầu kì. Người ta thường nướng nguyên con trên bếp than hồng đỏ lửa và được xiên trên các que tre. Thịt heo mềm, thơm rất đậm vị khiến du khách khó lòng có thể quên được ngay từ lần đầu thưởng thức.

 

 

Bicol Express

Khu vực phía Đông Philipines trồng rất nhiều dừa nên tại đây có nhiều món ăn nổi tiếng được chế biến từ dừa, trong đó nổi bật nhất là món Bicol Express, rất được lòng người dân nơi đây. Nguyên liệu chính để làm Bicol Express thường là ớt mắt chim và nước dừa tạo cho món ăn có vị cay xé lưỡi, kèm theo đó là thịt heo và một số loại rau. Ai ngờ rằng chính vị cay đặc biệt đó lại là điểm nhấn tạo nên “thương hiệu” cho món ăn này.

 

 

Kinilaw

Nếu ban đang lang thang trên dọc các bờ biển ở Philipines thì đừng quên nếm thử Kinilaw – món gỏi hải sản đặc biết nức danh vùng quốc đảo. Qua các bước làm sạch và sơ chế, cộng thêm độ tươi ngon, hải sản ở đây có thể ăn sống mà không phài lo lắng vấn đề an toàn thực phẩm. Món ăn đa dạng cho bạn lựa chọn theo ý thích như tôm, trứng muối, cá,.. và thường được nhúng qua giấm  hoặc nước ép để giảm độ tanh.

 

 

 

Pancit Guisado

Một trong những món ăn Philippines phổ biến nhất để mời bạn bè người nước ngoài trong các dịp như sinh nhật là món pancit (mì), trong đó guitado pancis có lẽ là biến thể nổi tiếng nhất. Món mì này được phục vụ như một biểu tượng cho cuộc sống lâu dài, do đó thường được dùng trong các bữa tiệc sinh nhật. Món mì xào này thường được bổ sung rau và thịt (tất cả nấu trong nước dùng, nước tương, và nước mắm), khi dùng vắt thêm chanh vào.

 

 

Bánh Cassava

Bánh Cassava là món tráng miệng truyền thống của Philipines. Bánh được làm từ bột sắn mới xay và sữa dừa, sau đó đem nướng lên than. Nhiều người nghĩ món bánh rất ngọt nhưng thực tế thì không phải như vậy. Bánh Cassava rất dễ ăn, không quá ngọt, lại thơm thơm ngậy vị dừa. Miếng bánh sau khi nướng vàng ươm, mịn từng lớp bột, ăn bùi bùi thơm thơm. Đảm bảo ai ăn xong cũng phải xuýt xoa tán thưởng.

 

 

Với sự đa dạng của nền văn hóa phong phú, các kỹ thuật nấu ăn truyền thống kết hợp hương vị và tận dụng tối đa mọi thành phần một cách hợp lý, ẩm thực Philippines gần đây đã nhận được sự đánh giá cao từ thực khách khắp nơi trên thế giới. Nếu có hội khám phá quốc đảo xinh đẹp này, bạn không nên bỏ lỡ những món ăn đặc sắc đầy sức hút này.