Nói đến ăn cay thì chúng ta chắc chỉ nghĩ đến Hàn Quốc với kim chi hay là mỳ cay 7 cấp độ đã nổi rầm rộ trong suốt thời gian qua mà hầu như ít người biết rằng: Hàn Quốc có khẩu vị cay đáng nể trong nền ẩm thực châu Á nhưng Trung Quốc lại là nước có nhiều món ăn cay “đẳng cấp” nhất châu lục, làm thực khách khó lòng mà quên được. Hãy cùng Du lịch Việt Phong những món ăn đó nhé!

Đậu phụ Mapo (Tứ Xuyên)

Sẽ chẳng có gì quá đáng sợ nếu như món ăn này không rưới thêm phần sốt đậu cay. Đây là một món ăn dân dã được người dân nơi đây làm trong các bữa ăn hằng ngày. Nguyên liệu chủ yếu gồm có đậu phụ, thịt xay, một chút ớt Tứ Xuyên và quan trọng nhất chính là phần nước sốt đậu cay hòa quyện cùng. Khi hoàn thành xong món ăn và bày lên đĩa, người ta thường điểm thêm ít hành lá và tiêu đen để món ăn được đủ vị và đẹp mắt.

Chính vị cay đặc trưng được dung hòa với vị mềm ngọt của đậu phụ khiến món ăn càng thêm đậm đà, và đặc biệt khi ăn cùng cơm trắng lại tạo ra hương vị lôi cuốn đến kỳ lạ.

 

 

Mì Dan Dan (Tứ Xuyên)

Món mì Dan Dan chuẩn vị nhất phải có phần sốt đậu đen "cay xé lưỡi" cùng thịt lợn xay, tỏi tươi, lạc rang giã nhỏ, hành tươi và mùi tàu. Mặc dù món ăn này rất cay, tuy nhiên, một khi đã ăn rồi thì nhiều người sẽ không thể dừng lại mà cứ muốn ăn tiếp dù cho cơ thể có cảm giác muốn bốc cháy. Bởi lẽ chính vị cay nồng đậm đà đó đã tạo nên hương vị đặc trưng vô cùng quyến rũ, buộc người ta phải thưởng thức mỗi khi ghé thăm mảnh đất Tứ Xuyên này.

 

 

Gà chảy nước miếng (Tứ xuyên)

Cái tên “Gà chảy nước miếng” nghe có vẻ rất khó hiểu. Thế nhưng, chính cái hương vị được chế biến công phu đã làm món gà này chỉ nghĩ đến thôi là khiến người ta “chảy nước miếng” thật. Sự hấp dẫn ngọt ngào ấy như đánh thức vị giác người ta vậy. Cho dù họ đang buồn hay đang vui thì cũng cảm thấy phấn khởi lạ kì sau khi thưởng cái vị cay của món ăn này

Đây là một loại gà luộc ở Tứ Xuyên được ướp trong ớt và dầu mè, chứa tới 10 loại gia vị lẫn sốt cay hòa quyện cùng nên nó có hương vị cay xé lưỡi, khiến ai ăn thử cũng phải “rơm rớm nước mắt”.

 

 

Lẩu khô (Hồ Nam)

Với sự góp mặt của các loại nguyên liệu quen thuộc trong món lẩu như thịt, rau, đậu phụ... và tất nhiên là rất nhiều ớt. Món này được xào nhanh trên lửa lớn ở trong một chiếc chảo nhỏ. Khi đã hoàn thành, lẩu khô sẽ được bày ngay trên bàn với tiếng kêu xèo xèo, nóng hổi.

Những món ăn ở Hồ Nam được chế biến ít dầu hơn so với những món ở Tứ Xuyên. Thế nhưng, ở đây lại phong phú về các loại gia vị cay như ớt đỏ, ớt xanh, hành lá, gừng, tỏi... khiến cho món ăn ở Hồ Nam trở thành các món ăn cay nhất ở Trung Quốc.

 

 

Bò cay (Hồ Nam)

Tỉnh Hồ Nam còn được biết tới là nhà cung cấp thịt bò lớn thứ hai ở Trung Quốc. Do đó, món bò cay này luôn được đánh giá rất cao và nổi tiếng tại đây. Món ăn này khá đơn giản, chỉ gồm những nguyên liệu quen thuộc như thịt bò xào chung với ớt tươi và rất cay. Thoạt đầu nhìn thì món bò xào cay - Hồ Nam có vẻ dân dã và bình thường. Nhưng đến khi thử, chắc chắn bạn sẽ không thể không trầm trồ vỗ tay tán thưởng cho món ăn này vì sự kết hợp quá hoàn hảo giữa  miếng thịt bò thơm, mềm và phần gia vị đặc trưng chỉ Hồ Nam mới có.

Canh cá cay (Quý Châu)

Vốn là một món đặc sản nổi tiếng ở Quý Châu, món này được làm từ cá nước ngọt, nấu cùng cà chua, ớt đỏ Quý Châu, sa tế, tỏi và hành tươi. Hương vị chua trong món ăn này không phải từ giấm mà ở những loại rau củ quen thuộc của tỉnh Quý Châu. Tuy nhiên, do lượng ớt vẫn chiếm áp đảo nên món ăn này có vị cay đến xé lưỡi, khiến nhiều người phải xuýt xoa khi thưởng thức.

Lẩu cay (Trùng Khánh)

Ở Trung Quốc có rất nhiều loại lẩu và đặc trưng của nó đều là lẩu cay. Ngoài lẩu khô Hồ Nam thì lẩu cay Trùng Khánh cũng nổi tiếng cả về độ cay lẫn hương vị món ăn. Nước lẩu được cho thêm ớt tươi, ớt khô cùng 20 loại thảo mộc khác đi kèm nên tạo ra hương vị rất cuốn hút. Nhưng đôi khi, chính các gia vị đặc trưng đó lại tạo thành cái “khó” cho món lẩu vì không phải ai cũng có thể ăn được.

Khi ăn, bạn cứ nhúng trực tiếp thịt, rau mì, hoặc đậu phụ vào cùng nồi lẩu và từ từ gắp lên để thưởng thức cái cảm giác cay tê lưỡi và mùi thơm lừng phả ra.

Gợi ý một số quán ăn đậm chất Trung Hoa giữa lòng Thành phố Hà Nội.

1. Sủi Cảo Đệ Nhất Đông Bắc

Địa chỉ: 102 G22 Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Hà Nội

Mức giá: 25.000 – 80.000 VND cho mỗi món ăn

 

 

2. Minh Ký – Dimsum & Noodles

Địa chỉ: 44A Phan Bội Châu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Mức giá: trung bình từ 30.000 – 90.000 VND cho một món ăn

 

 

3. Dim Sum Corner

Địa chỉ: 17 Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Mức giá: 100.000 – 150.000

 

 

Ẩm thực Trung Hoa khá hợp với khẩu vị người Việt Nam nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều nhà hàng, quán ăn Trung Hoa để thưởng thức ngay tại Việt Nam. Hãy thử độ ăn cay của mình bằng cách gọi những món ăn Trung Hoa đặc trưng nhất với các loại gia vị chế biến cay xé lưỡi nhé!